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【大燉煌鍋物。琉璃燒】價格不斐的港式煲湯湯底搭配頂級食材的鍋物、琉璃燒

 

台中最近開了蠻多家主打頂級食材的火鍋店,其中這家大燉煌鍋物。琉璃燒除了有頂級食材外,還有以港式煲湯為發想的湯底,搭配頂級食材,強調使用美國Prime極佳級冷藏牛肉與高級活跳海鮮。琉璃燒其實就是鐵板燒,只是煎的面板從鐵板改成琉璃,而且以紅外線作為熱源,代替直火加熱,非常特別。我對這家高級火鍋的印象非常好,湯頭超級美味、食材有夠新鮮、牛肉等級很高,但是~~實在好貴,我的荷包哇哇叫!!

 

外觀

位置在台灣大道(中港路)上,愛買旁邊
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入口處

門一打開就看到帝王蟹跟龍蝦的水族箱
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座位區

座位寬敞舒適,裝潢雅致,半開放包廂的「洞窟情人雅座」造型很像小叮噹的水管
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琉璃燒加熱台

點琉璃燒的人會由師傅將車推到座位旁現點現做,使用紅外線琉璃燒的作法可以讓食材的甜味不易流失
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MENU

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湯品

prime等級冷藏牛肉或是高級海鮮只要店家提供高級食材,顧客就吃得到。我覺得大燉煌最讓我驚艷的應該是湯頭,原本以為只是湯品名字很厲害,但喝到之後我真的是非常的吃驚,也太好喝了吧!湯品有鹿角靈芝雞湯、松露蕈菇湯、昆布原湯、干貝碎上湯四種,有清楚著名口感跟成分,依照我喝到的干貝碎上湯,我非常確定他們的成分非常誠實~這不是業配文,因為我真的價位不便宜,但是真的超好吃!哈
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套餐菜單

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四人商業套餐組 $2480

比較值得一提的是這個套餐,因為最近大燉煌推出老闆失心瘋套餐組,四人商業套餐消費只要396元‬(10%服務費另計),活動日期105/3/18-3/24,3/28-3/31,其他詳細活動內容請見FB
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情人浪漫精緻餐組 $2520

我們剛好是情人節前後去吃火鍋,所以剛好有推出情人節套餐。我們今天點的就是浪漫精緻餐組,主打養生湯鍋與美國冷藏Prime等級牛肉和海鮮盤,還可以加價換龍蝦。如果沒有一定要體驗琉璃燒的人,這個組合就可以讓你吃到連連讚美,又飽又滿足
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情人奢華霸氣餐組 $5200

奢華霸氣餐組要價5200元,但是內容相當高級,除了養生湯鍋四選一外,還有包括包含龍蝦的琉璃燒。如果你的預算無上限,可以加價6600將龍蝦換成鱈場蟹
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餐桌擺設

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干貝碎上湯試喝

首先要從四種養生湯品中選擇你今天想要喝的湯底,我們選擇干貝碎上湯還可以先試喝喜不喜歡喝~真貼心! 干貝碎上湯使用老母雞、雞翅、雞爪、豬軟骨、豬大骨、豬蹄筋、金華火腿、北海道干貝碎跟紹興酒熬煮而成,光看食材就可以知道這道湯品走濃郁路線,膠質豐富,喝起來嘴唇會有點黏起來的感覺。如果有吃過上海菜中知名的「醃篤鮮」,這道湯品味道就是跟醃篤鮮的湯底一樣~~超  級  好  喝!! 現在想到還想喝....
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前菜-杏鮑菇沙拉佐和風醬

杏鮑菇很鮮甜,搭配有大量芝麻葉的生菜~~清爽好吃
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前菜-明蝦沙拉

沒吃到,但光看就知道這隻蝦子很好吃
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干貝碎上湯

一桌後沒多久,湯的表面就有凝結膠質~濃郁好喝,光是湯我就喝了好幾碗,必點! 但服務人員有說,干貝碎上湯會愈煮愈濃,如果覺得太鹹可以要求加水
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時蔬拼盤

時蔬總類豐富,有山茼蒿、豆腐、豆皮、香菇、凡茄、玉米筍、美白菇、南瓜、白綠花椰菜、玉米、高麗菜...等等,雖然高級牛肉跟海鮮是不可或缺的主角,但是特選的生鮮蔬菜清甜美味,則是最佳配角
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養生湯鍋

畫面是不是很美~因為是服務人員幫我們下鍋的
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沾醬

左邊是鹹蔥醬搭配肉類,右邊是桔醋醬,搭配海鮮。但是因為食材都太新鮮、太頂級,吃原味最好吃啦!
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法國1664啤酒

聽說很好喝,非常清爽
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美國Prime翼板肉

翼板肉是肋眼附近的厚肉,脂肪紋路、肉質均一,口感很嫩,甜度非常夠
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美國Prime翼板肉

好~~甜~~翼板肉切得有點厚度,在湯鍋中涮幾秒鐘,入口油脂的甜味完全包覆住牛肉,帶有果實的香氣!! 非常非常好吃
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美國Prime肩小排

美麗的粉紅色與油花分布均勻的肩小排,看起來就很誘人
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美國Prime肩小排

輕涮兩下肉質呈現漂亮的粉紅色,油脂分布非常均勻,口腔的溫度可以把肉的甜味與肉汁逼出來~~太美味
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手工現打蝦漿、花枝漿

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手工現打蝦漿、花枝漿

左邊的是花枝丸,口感還不錯,有吃到花枝塊;右邊的蝦丸,顏色偏粉色,相當Q彈,粉跟魚漿加蠻多的,跟我爸自己做的差很多~哈
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經典海鮮盤

經典海鮮盤好像比菜單寫得還要厲害,包括了SPA蛤蜊、北海道生食等級干貝、特選草蝦、超肥美生蠔、帶殼小鮑魚。蛤蜊鮮甜肉厚;干貝的Size蠻大的,很新鮮;牡蠣真的很大、很肥美,相當讓我吃驚;草蝦超級新鮮,肉很脆口,連蝦腦也好吃;小鮑魚就是很Q~~海鮮盤真的很厲害
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超肥美生蠔

這個生蠔的尺寸非常大,要煮一段時間才會熟透~~很厲害的超大顆牡蠣,也太好吃了吧!
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讚岐烏龍麵 

搭配干貝碎上湯的烏龍麵,吸了滿滿的湯汁,Q彈好吃
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自製鍋底粥 

現在很流行吃完火鍋要煮粥,干貝碎上湯實在太好喝了,所以就把其中一碗飯倒下去煮,讓白飯吸飽湯汁,果然不出我所料~好吃阿!
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天鵝泡芙

情人節套餐的甜點是天鵝造型的泡芙,酥皮泡芙還蠻好吃的,挺有誠意的
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大燉煌鍋物。琉璃燒

地址:台中市台灣大道二段909號

電話:04-23206040

營業時間:週一~週日AM11:00-PM14:00、PM17:00-22:00

官網:http://www.twddh.com/

FB:https://www.facebook.com/twddh/

備註:代客泊車

 

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