肉桂蘋果果醬 Apple Cinnamon Jam
我妹的同事從峇里島帶了一組果醬禮盒色她，兩瓶各110ml的小巧果醬禮盒，是肉桂蘋果果醬跟焦糖醬。肉桂蘋果果醬完全激起我的點心魂，隔天就去買了蘋果來做果醬。蘋果本身就有豐富的天然果膠，所以製作的時候不需要添加麥芽糖來增加黏稠度。除了前置作業切蘋果丁比較花時間外，其他只要有耐心都可以輕易完成喔!
材料：小蘋果10顆(去皮、去核後約1200g)、檸檬4顆、白砂糖480g、肉桂粉1小匙
容器：果醬瓶6個
基本材料
肉桂蘋果醬真的很簡單，只要蘋果、檸檬跟糖就可以完成
自製豆漿
許多人都知道豆漿不僅是物美價廉的飲品，豆漿本身含有大量的纖維質、蛋白質，還具有清肺化痰、降血壓、降血脂、預防腦中風及糖尿病的藥用價值。尤其女生應該多喝豆漿，豆漿有植物雌激素，可以幫助女生養顏美容又保養身體喔! 最近會這麼積極的做豆漿，主要是前陣子跟我妹帶爸媽去日本關西九日遊，發現日本人的豆漿濃、純、香，實在太好喝了，跟目前台灣市售的豆漿簡直是天壤之別。主因其實就在於水的多寡，為了要多賣幾杯而煮的豆漿果然就沒有這麼出色，而基於上述理由，我決定常常自己做豆漿來喝，參考了Carol的食譜自製豆漿，而製作豆漿剩下的豆渣千萬別丟掉，還可以製作健康料理~~一點都不難，趕快來試試看喔!
豆漿製作方法
約4-5人份
(準備果汁機,濾豆漿袋)
材料:
蜜桃慕斯
中秋節前夕辦公室有人送長官一盒漂亮的水蜜桃，想不到外表很漂亮，還用保鮮膜封的很美，但拆模後一摸皮就脫下來，而且皮卸完後水蜜桃果肉都黑黑的，雖然可以吃，但是就是外觀不夠漂亮，很難引起人的食慾。正好前陣子看到型男大主廚的詹姆士示範了一款「蜜桃慕斯」，雖然看起來相當美味，但水蜜桃畢竟是昂貴的水果，要做還是要考慮一下。正好有這些醜醜的水蜜桃可以做點心，真是太巧了!!
我有稍微修改詹姆士的配方，例如餅乾改用高纖蘇打餅，因為我沒有桃子酒我就沒有加，吃起來一樣很好吃。水蜜桃乳酪慕斯有淡淡的水蜜桃香氣，配方的吉利丁粉量也不會太多，所以口感很滑嫩，搭配以奶油拌過的蘇打餅乾有雙重口感，如果再加上香草冰淇淋層次會更多。
蜜桃慕斯佐香草冰淇淋
食材：
鱈魚排三明治佐帶皮薯塊
上個星期我爸去市場買了圓鱈的腮幫肉，吃起來口感很像蟹肉，我妹突發奇想學得這個魚肉拿來做魚排堡應該很搭，就成為我們這周六中餐的餐點。不過，搭配魚排堡的餐包真的很難買，大部份的麵包店都沒有賣適合做漢堡的麵包，除非我自己做，但是工程浩大，就改成三明治會比較簡單一些。
鱈魚排三明治佐帶皮薯塊
塔塔醬材料
英式鬆餅麵包
麥當勞的漢堡中我最喜歡吃早餐的鮮肉滿福堡加蛋，除了早餐可以吃比較多外，滿福堡的麵包口感我相當喜歡，所以只要有機會吃麥當勞的早餐，就會選擇滿福堡。於是看到Carol製作的英式鬆餅麵包就是我最喜歡的滿福堡麵包，當下就決定要來試做看看。
其實我上個禮拜就已經做一次，不過第一次做的時候，自以為不需要這麼多水，沒有把配方裡的水全部加到麵糰中，結果麵糰根本甩不動還硬甩，弄得我肩頸跟手臂酸痛好幾天。最蠢的是，好不容易把那個很硬的麵糰硬揉了半小時後，放進保鮮盒發酵的同時，才發現我忘記加乾酵母，剎那間眼淚都快飆出來了！幸好那個麵糰還可以做成手工麵，避免了浪費也讓我的手臂沒有白白痛好幾天！
這個禮拜再次試做我就非常小心我的配方有沒有遺漏，不過碎玉米粒我真的找不到，所以只好放棄。果然水有加足麵糰就甩得動，雖然也是隔天肩頸、手臂酸痛，但至少做成功了，相當開心。而且對我的做的點心跟食物向來只有嚴格指教的我妹，還說麵包比麥當勞還好吃，真是太有成就感了！
用英式鬆餅製作滿福堡
一.自製簡易烤模
紐約經典重乳酪蛋糕
天氣這麼冷，我卻被我妹逼著要做一樣跟草莓有關的甜點，原因是因為過年收到的年節禮物中有一樣是新鮮現摘的草莓，量實在有點多又不容易保存，只有把它做成甜點才不容易壞。那草莓跟這個紐約經典重乳酪蛋糕有什麼關係？就是我的食譜來源Carol自在生活中，這道我最愛的重乳酪蛋糕搭配草莓果醬，就促成了這道甜點的產生。雖然我做cheese蛋糕幾乎沒有失敗過，但卻是第一次用到600公克這麼多的cream cheese，差點把我那超過10歲的電動攪拌器燒掉，對年紀已大又馬力不足的它來說實在負荷過大。不過，因為這次的配方中有加入酸奶油，整體的口感與風味與我之前單純用cream cheese做出來的感覺差很多，變得較綿密鬆軟，加上有檸檬皮屑，讓整個蛋糕帶有清香的香氣。而唯一更動配方的部分是在餅乾底的部分，我把原本的奇福餅乾改成OREO，帶一點巧克力的味道讓整個乳酪蛋糕更有層次喔！
紐約經典重乳酪蛋糕
模具：8吋分離式圓模1個
A：餅乾底
材料：OREO餅乾70g(不要中間的白色奶油)、無鹽奶油20g
芒果冰淇淋
芒果多到吃不完嗎？那就學我把芒果變成芒果冰淇淋，也是非常好吃喔！我這次使用的是土芒果，主要是想要土芒果的香氣，不過缺點就是土芒果雖然香氣足，但果肉較少，實在不太好處理。所以建議大家還是使用金煌芒果或是愛文芒果會比較好，畢竟果肉比較多好處理多了！
芒果冰淇淋
材料：
芒果泥 500公克、柳橙濃縮液 50㏄、牛奶 160㏄、蛋黃 60公克、細砂糖 60公克、鮮奶油 200㏄
于美人的夢幻黑芝麻糊
之前看于美人主持的國民大會，她就有提到她做的黑芝麻糊非常好吃且吃過的人都說讚。不過，第一次介紹的時候並沒有示範作法，6月11日的節目中她就有詳細的介紹並現場製作。這次我馬上把作法跟材料抄好，自己試試看她的配方做出來的芝麻糊。
這個配方中最特別的就是有加入鵝油讓芝麻糊更滑順，另外，由於生米跟黑芝麻打得相當細緻，整個黑芝麻糊非常順口，有點像米漿的口感，實在太好喝了。跟我之前做的核桃芝麻糊是不同的感覺，喜歡牛奶香氣的建議作核桃芝麻糊，喜歡傳統古早味的就可以試試今天這個配方喔！
夢幻黑芝麻糊
材料：黑芝麻120克、白米120克、鵝油1-2匙、冰糖150克、水1500-2000CC
芝麻核桃糊
黑芝麻中富含豐富的維生素E，可延緩衰老。有滋潤五臟、增強筋骨、延年益壽...等作用。還有改善現代人因生活緊張、飲食不正常所造成的便秘問題；最最重要的是，有養顏美容的功效，好處多到說不完。
前陣子在看于美人主持的國民大會，剛好有看到在介紹中醫師吳明珠示範的黑芝麻糊，想起Carol的格子中有教這道中式甜點的作法，馬上去買材料做看看。製作完成後，口感相當不錯，有加牛奶讓芝麻糊帶著淡淡的奶香、核桃則增加整道甜點的營養價值，非常棒！唯一美中不足的點就是，因為第一次製作，白飯打得不夠細緻，所以建議要製作這道甜點的人，用果汁機攪打的時候要打久一點，才可以達到綿密細緻的質感。
延伸閱讀：于美人的夢幻黑芝麻糊
芝麻核桃糊
芒果奶酪
今年夏季的芒果都不怎麼好吃，無論是土芒果、愛文、金黃的表現都不盡理想，可能是芒果開花的時候剛好遇到大雨，把果實都打掉了。總之，土芒果不香、金黃芒果不甜、就連愛文芒果也普通而已。所以冰箱一堆芒果不知道怎麼處理，讓我想到可以做點心，今天先做芒果奶酪跟大家分享喔！
材料：
A.全脂鮮奶 250公克、細砂糖 40公克 / B.吉利丁片 4片
C.動物性鮮奶油 250公克 / D.芒果切片150公克
芒果奶酪
芝麻奶酪(7-8杯)
奶酪是一種非常簡單又好做的甜點，不需要用到烤箱也沒有複雜的製作流程，幾乎可以說是入門級的西點，重點是好吃。而芝麻奶酪對不敢吃原味奶酪的人應該是不錯的選擇，以黑芝麻的香氣蓋過牛奶味，讓原本不敢吃奶酪的人也可以放心的想用奶酪的美味。
當然，我還是參考Carol的芝麻奶酪製作方式，不過我個人覺得吉利丁片的量可以再少一些，因為我喜歡吃嫩嫩的奶酪，但如果喜歡QQ口感的人，這個配方就很剛好，趕快試試看吧！
芝麻奶酪
材料：
香菇肉包 (約12個)
我家外面有一間「阿嬷肉包」，每天都有一群人大排長龍的等著買。你說有多美味，也只能說不錯吃，重點是很便宜。這種物價飆漲到瘋狂的時代，還有一顆肉包10元存在，當然是大家搶著買囉！
再去看看Carol很久之前有做過鮮肉包子，我也手癢想自己做看看。印象中我乾媽做過肉包，但是她酵母粉的份量似乎掌握的不太好，吃起來包子皮有一股濃濃的酒味，非常可怕。所以我製作的時候很怕做出來的肉包會像乾媽的一樣沒人要吃，還好Carol的配方非常棒，我只對內餡做了小修改，做得相當成功。只除了外型有點醜，畢竟這種要學個幾年才能出師的功夫，我能做成這樣已經不錯了，對吧！
香菇肉包
材料：低筋麵粉200g、高筋麵粉100g、乾酵母1+1/2小匙、砂糖1大匙、橄欖油2小匙、水180cc
內餡：絞肉600公克、香菇六朵、青蔥、薑泥、鹽、醬油、香油、白胡椒粉適量
乳酪堅果饅頭 (約做8個)
小時候的我並不喜歡吃饅頭，但是念國小時每週三是麵食日，三不五時就會吃到白饅頭，當時覺得饅頭真是世界上最沒味道的食物，而且不能理解為什麼有人會這麼喜歡吃饅頭。到了大學的時候，學校附近有一間專門在賣饅頭的專賣店，有一次同學買了黑糖饅頭跟大家分享，從此之後我才知道饅頭的美味，而且那家的芋頭饅頭也是讓我會為不已，可以吃到小小的芋頭丁，還有濃濃的芋頭香，非常好吃，只可惜現在已經沒有營業了。
最近吃到讓我驚豔的饅頭，就是有名的團購美食『方媽媽堅果饅頭』。當時團購的時候，加運費一顆算起來大概要45元，而且要等上一段時間才能買得到，雖然很好吃，但讓我提不起興趣再去團購。最近在瀏覽Carol的部落格，發現她有做乳酪堅果饅頭，因為上次參考Carol食譜做的紅茶蘋果乳酪雪藏蛋糕非常成功，而且Carol的步驟也寫得很詳細，讓我有信心可以做得不錯，於是就來試試看，想不到又是空前的成功，真是太開心了。
饅頭的材料跟作法都是參考Carol的配方，只有一個地方稍微更改一下。我使用的是綜合堅果125g來取代Carol配方中的南瓜子50g、葵瓜子50g、枸杞20g。因為要分別買各種堅果非常麻煩，現在材料行都有賣配好的綜合堅果，十分方便而且可以吃到更多元的堅果類，可以參考看看喔！
乳酪堅果饅頭
中種麵糰
紅茶蘋果乳酪雪藏蛋糕
情人節這天，仍在尋覓另一半的我，還要老闆跟我說情人節快樂才知道原來這天是情人節，連老闆都比我還重視這個節日，太神奇了！不過今年的情人節似乎不如往年這麼熱絡，電視節目沒有照三餐播放關於情人節的相關訊息，讓人無法不知道何時是情人節。之前就有看過格友Carol部落格裡許多讓人看了會流口水的甜點，就想來做做看，而這道紅茶蘋果乳酪雪藏蛋糕非常的吸引我，當下就決定把它當作我自己的情人節小禮物跟家人一起分享。
紅茶蘋果乳酪雪藏蛋糕完成作品
真是太開心了！第一做就非常的成功，而且在烘烤的時候就不斷的飄出蛋糕與蘋果的香味
蛋糕烤模
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