英式鬆餅麵包
麥當勞的漢堡中我最喜歡吃早餐的鮮肉滿福堡加蛋，除了早餐可以吃比較多外，滿福堡的麵包口感我相當喜歡，所以只要有機會吃麥當勞的早餐，就會選擇滿福堡。於是看到Carol製作的英式鬆餅麵包就是我最喜歡的滿福堡麵包，當下就決定要來試做看看。
其實我上個禮拜就已經做一次，不過第一次做的時候，自以為不需要這麼多水，沒有把配方裡的水全部加到麵糰中，結果麵糰根本甩不動還硬甩，弄得我肩頸跟手臂酸痛好幾天。最蠢的是，好不容易把那個很硬的麵糰硬揉了半小時後，放進保鮮盒發酵的同時，才發現我忘記加乾酵母，剎那間眼淚都快飆出來了！幸好那個麵糰還可以做成手工麵，避免了浪費也讓我的手臂沒有白白痛好幾天！
這個禮拜再次試做我就非常小心我的配方有沒有遺漏，不過碎玉米粒我真的找不到，所以只好放棄。果然水有加足麵糰就甩得動，雖然也是隔天肩頸、手臂酸痛，但至少做成功了，相當開心。而且對我的做的點心跟食物向來只有嚴格指教的我妹，還說麵包比麥當勞還好吃，真是太有成就感了！
用英式鬆餅製作滿福堡
一.自製簡易烤模
材料： 厚紙板、鋁箔紙、釘書機
步驟：
1.將厚紙板裁剪成35cmx3cm的長條
2.將裁剪下來的條紙板圍成直徑約10cm的圓型 (尾端多出來的長度3cm做為接合重疊訂合用)
3.接合處用釘書機釘牢即可
4.將鋁箔紙裁剪成長條紙板的2倍大,將紙板完全包覆起來即可
5.總共做8個備用
簡易烤模製作流程
二、麵包麵團
材料： 高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、速發酵母(instant yeast)1/2茶匙、細砂糖10g、鹽5g、橄欖油15g、 牛奶100cc、冷開水100cc
烤模抹油：軟化的無鹽奶油適量
麵團表面沾粉：碎玉米粒適量(不喜歡或買不到可以省略)
步驟：
1.將所有材料倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏手的麵團 (冷開水的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入，能夠多加就儘量多添加，直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)
2.抓住麵團一角，將麵團朝桌子上用力甩打出去，然後對折再轉90度，一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可 (此動作純手工約做200-250次)
★麵團製作過程影片請參考Carol 麵包麵團製作影片
英式鬆餅製作流程-I
3.將麵團滾圓，收口朝下放入抹少許油的盆中，表面噴灑些水，盆子罩蓋 上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
4.桌上灑些高筋麵粉，將麵團移出到桌面，表面也灑些高筋麵粉
5.將麵團中的空，用手壓下去擠出來
6.麵團平均分割成8等份(每塊約65g)，滾成圓形
7.用手將休息好的麵團稍微壓扁，蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
8.自製烤模內圈邊緣塗抹上一層軟化的奶油避免沾粘，整齊排放在烤盤中
9.麵團表面刷上一層清水，沾上適量碎粒玉米
英式鬆餅製作流程-II
10.烤模中灑上一些碎粒玉米
11.將完成的麵團放入烤模中央
12.整盤放入烤箱中，麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵50分鐘至2倍大
13.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至200度c
14.進烤箱前在麵團上方壓一個鐵盤
15.放進已經預熱至200度c的烤箱中，馬上將溫度調整成180度c烘烤16-18分 鐘至表面呈現金黃色即可
16.出爐後將麵包脫模放鐵網架上散熱
英式鬆餅麵包
17.中間切開可夾火腿煎蛋 (現烤的時候只要這個動作即可)
18.內層塗上少許奶油進烤箱烤熱，在放上煎蛋、火腿跟cheese片就完成囉! (第二天製作時可用)
滿福堡製作流程
滿福堡
後記：雖然這次做這個英式鬆餅的過程很曲折，但是相當成功，超開心的！不過，基於我肩頸超酸痛的理由，想吃的人要幫我做麵糰～哈
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