彩虹泡泡の美食/旅遊/玩樂

鱈魚排三明治佐帶皮薯塊

上個星期我爸去市場買了圓鱈的腮幫肉，吃起來口感很像蟹肉，我妹突發奇想學得這個魚肉拿來做魚排堡應該很搭，就成為我們這周六中餐的餐點。不過，搭配魚排堡的餐包真的很難買，大部份的麵包店都沒有賣適合做漢堡的麵包，除非我自己做，但是工程浩大，就改成三明治會比較簡單一些。

鱈魚排三明治佐帶皮薯塊

塔塔醬材料

一、塔塔醬做法

材料：美乃滋100公克、酸黃瓜14公克、洋蔥末14公克、巴西利末適量、水煮蛋一顆、檸檬汁半顆

做法：

1.洋蔥洗淨切末，泡冰水去除嗆味，瀝乾備用。

2.酸黃瓜、水煮蛋切小丁備用。

3.將美乃滋、洋蔥末、酸黃瓜丁、水煮蛋丁、巴西利及檸檬汁一起攪拌均勻即可。

塔塔醬製作流程

美生菜

二、美生菜

材料：美生菜數片

做法：將美生菜洗淨，切絲，放入冰水中冰鎮，使用前瀝乾即可。

馬鈴薯

馬鈴薯的size不要選太大

三、帶皮薯塊做法

材料：小型馬鈴薯3顆

做法：

1.馬鈴薯洗淨後，不需削皮，直接對切成4-8片。

2.將切好的馬鈴薯條用水略洗後，瀝乾水分。

3.馬鈴薯條放入盆中，加入玉米粉拌勻，讓馬鈴薯條表面沾上薄薄的一層玉米粉。

4.熱油鍋至約160℃，將作法3的馬鈴薯條下鍋炸約1分鐘，至表面略變硬定型即撈起。

5.再將油鍋加熱至約180℃後，再次將作法4的薯條下鍋，以中火炸約1分鐘至表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油份，食用時可依喜好搭配沾醬食用。

帶皮薯塊製作流程

鱈魚排三明治主要材料

四、鱈魚排三明治做法 (五人份)

材料：厚片土司10片、圓鱈腮幫肉5片、起司片5片、美生菜絲適量、塔塔醬

做法：

1.圓鱈魚肉片成適當大小，兩面沾玉米粉，放入油鍋中煎熟。

2.厚片土司切邊，放入烤麵包機中烤至兩面金黃備用。

3.將所有材料依序組裝：烤好的土司→起司片→煎好的鱈魚排→塔塔醬→美生菜絲→烤好的土司，完成。

鱈魚排三明治製作流程