1.Justin Bistro & Wine Bar外觀

星洲老爺 Justin Bistro & Wine Bar

地址:台中市西屯區市政路480號5樓 (柏地廣場)

電話:04-37031985

FB:星洲老爺 Bistro 21 & Wine Bar

 

Justin Quek郭文秀曾經擔任新加坡總理李光耀、吳作棟、李顯龍三任總理宴會主廚而獲得皇家御廚之美名;參與世界名廚群英會時,以精湛的廚藝與源源不斷的創意,被評審譽為亞洲最頂尖的創意料理大師之一。星洲老爺 Justin Bistro & Wine Bar在台中柏地廣場五樓開設分店,讓我相當感興趣這位名廚的手藝。剛好前陣子金主小巫再度大發善心的請我們吃飯,讓我們有機會可以踏入皇家御廚經營的餐廳一探究竟。

 

假日限定 

星洲老爺的舒芙蕾是我吃過中最好吃的,如果下午茶時段有這個選項,真的可以考慮
2.Justin Bistro & Wine Bar假日限定下午茶

 

紅酒櫃

入口右側就是專業紅酒櫃
3.Justin Bistro & Wine Bar內部裝潢

 

用餐區

座位很多,室內設計前段跟後段概念不同。前段比較像酒吧,後段有法式西餐廳的優雅
4.Justin Bistro & Wine Bar內部裝潢

 

5.Justin Bistro & Wine Bar內部裝潢

 

半開放式廚房 

6.Justin Bistro & Wine Bar內部裝潢

 

用餐區 

後段用餐區走優雅的法式餐廳風格,兩旁還有三間大小包廂
7.Justin Bistro & Wine Bar內部裝潢

 

包廂 

這間是大型包廂,至少可以坐10個人以上
8.Justin Bistro & Wine Bar內部裝潢

 

菜單 

餐點分為套餐跟單點,但價位都不算親民。單點可以吃到法式、義式跟亞洲風味餐點,如新加坡國民美食叻沙、海南雞飯
9.Justin Bistro & Wine Bar菜單

 

套餐菜單 

套餐為法式料理,價位有1500元跟2200元兩種,須外加10%服務費
10.Justin Bistro & Wine Bar套餐菜單

 

11.Justin Bistro & Wine Bar套餐菜單

 

餐桌擺設 

12.餐桌擺設

 

JQ 

Justin Quek郭文秀名字的縮寫
13.餐桌擺設

 

下午茶 Afternoon Tea 

14.假日限定下午茶

 

氣泡檸檬水 

15.檸檬氣泡水

 

SANTA VITTORIA 

使用來自義大利北部多洛米蒂山的維多利亞天然礦泉水,水質純淨的礦泉水跟器泡水。這款礦泉水的水源處於年均溫8度C,且水源所蘊含之鈉含量每公升只有0.6毫克,這個特色讓維多利亞天然礦泉水不會改變菜餚的風味
16.汽泡水、礦泉水

 

法式麵包 

口感柔Q的法式麵包,搭配奶油非常棒
17.麵包

 

奶油 

18.奶油

 

南瓜濃湯佐帕馬火腿 

好漂亮的南瓜濃湯~艷黃的南瓜濃湯搭配帕馬火腿、一圈巴薩米可醋、蔥花跟麵包丁,南瓜濃湯濃郁還有淡淡火帕馬火腿香氣,很有層次
19.南瓜濃湯佐帕馬火腿

 

番茄蔬菜湯

以清燉牛骨做為番茄蔬菜湯的湯底,有蔬菜的清爽但還有牛骨湯頭的濃郁口感
20.番茄蔬菜湯

 

酥炸廣島蠔佐白蘭地雞尾酒醬汁

廣島蠔肥大,醬汁有點甜甜的很搭
21.酥炸廣島蠔佐白蘭地雞尾酒醬汁

 

酥炸廣島蠔斷面 

22.酥炸廣島蠔特寫

 

鮭魚片、紅魽魚 

橄欖油醋醬搭配香草的清爽口味,兩邊味道不一樣,但我有點忘了,只記得魚很新鮮
23.紅甘魚、鮭魚片

 

溫泉蛋佐野菇松露醬汁 

這道前菜我好喜歡~~以62度C的水煮熟的溫泉蛋,搭配生火腿、生菜跟松露醬汁,吃的時候將溫泉蛋戳破,所有食材搭配烤得酥香的土司一起吃,滿滿蛋黃飽滿的油脂、生火腿和松露特殊的蕈菇的香氣
24.溫泉蛋佐野菇松露醬汁

 

溫泉蛋佐荷蘭醬汁 

以蛋黃、檸檬汁、奶油跟鹽做成的荷蘭醬來搭配溫泉蛋,讓原本就很濃郁的蛋黃更加濃郁,但搭配了吐司後就很合理
25.溫泉蛋佐荷蘭醬汁

 

溫泉蛋佐荷蘭醬汁特寫 

26.溫泉蛋佐荷蘭醬汁特寫

 

香草紙包魚 

用烤紙包裹食材,將原汁原味鎖在裡面
27.香草紙包魚

 

香草紙包魚 

魚、馬鈴薯、蘑菇、蒜頭灑上一點蝦夷蔥,魚肉嫩、馬鈴薯、蒜頭鬆軟,尤其是蒜頭已經沒有辛辣口感,反而綿密得入口即化。而這樣將原味所住的烹調方式,湯汁非常好喝~~推薦
28.香草紙包魚

 

漁夫海釣鮮魚佐秋日花蟹醬汁

香煎海魚口感很嫩,搭配花蟹醬汁很提味,雖然我感覺不到這是花蟹做的醬汁
29.漁夫海釣鮮魚佐秋日花蟹醬汁

 

紅酒燉牛肉搭鮮蔬洋泥

牛肉燉得相當軟爛,叉子稍微一撥肉就散開,吃得到紅酒淡淡的香氣。原本我對這道期待很大,但是牛肉雖然軟爛但是已經沒有甜味,小失望。不過薯泥搭配牛肉醬汁很好吃
30.紅酒燉牛肉搭鮮蔬洋泥

 

經典法式油封腿

法式油封腿肥嫩,不似一般法式油封鴨的鴨肉這麼鹹,還吃得到鴨肉原本的甜味,腿搭配覆盆莓醬跟蘋果丁很特別
31.經典法式油封鴨腿

 

嫩煎羔羊排佐洋芋泥

本日最好吃的主餐,羔羊排很嫩而且完全沒腥味,搭配覆盆莓醬解膩又提味
32.嫩煎羔羊排佐洋芋泥

 

羔羊肉特寫

33.嫩煎羔羊排佐洋芋泥特寫

 

經典干邑橙酒舒芙蕾佐香草冰淇淋

大推必點甜點,一定要先預約才有喔!
34.經典干邑橙酒舒芙蕾佐香草冰淇淋

 

經典干邑橙酒舒芙蕾 

舒芙蕾是必須現做的熱甜點,因為舒芙蕾烤得技術好的話會膨的相當高,但是從烤箱拿出來後就會因為冷空氣開始變低
35.經典干邑橙酒舒芙蕾

 

經典干邑橙酒舒芙蕾特寫

舒芙蕾吃起來膨鬆如空氣般的口感,入口馬上融化在嘴哩,口中有濃濃的干邑橙酒香氣,而且舒芙蕾的外層還有白砂糖的顆粒口感~~每吃一口就讚嘆一次的好吃甜點
36.經典干邑橙酒舒芙蕾斷面

 

熱紅茶

37.熱紅茶

 

冰紅茶

38.冰紅茶

 

熱拿鐵

39.熱拿鐵

 

冰拿鐵

最好喝
40.冰拿鐵

 

本日最可愛

蔡阿花的小兒子
41.本日最可愛

 

 

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