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櫻花蝦蘿蔔糕

農曆一月十五日元宵節，又稱上元節，當天同樣要拜拜，所以我們又做了蘿蔔糕。原本我媽想做單純的蘿蔔糕，不過我覺得太沒創意了，就想到幾天前才從高雄帶回一大袋新鮮乾燥的櫻花蝦，就突發奇想把櫻花蝦放入蘿蔔糕中。想不到竟然誤打誤撞，讓我創造出另一種美味。如果是吃素的朋友，只要不加櫻花蝦就是純素的蘿蔔糕囉！

櫻花蝦蘿蔔糕斷面秀

材料：

白蘿蔔3斤、在來米一斤、櫻花蝦2兩、水約1500c.c.

事前準備：

1.先將在來米泡水3-5小時後，瀝乾水分。

2.將白蘿蔔刨粗絲、櫻花蝦將鬚剪掉以電鍋蒸熟切碎丁。

3.將不鏽鋼蒸鍋舖上沾濕的炊粿布。

事前準備

作法：

1.先將浸泡後的在來米搭配水1500c.c.分兩次以食物調理機(或生機飲食機)打成米漿。(如果使用果汁機可以用一杯米：500c.c.的水下去打)

2.把切碎丁的櫻花蝦米先爆香後，加入刨絲後的芋頭炒至微軟。

3.將(1)倒入炒鍋中，一直不停的翻炒至水分收乾 (隨著水分的收乾會愈來愈重也愈難翻炒)。

4.收乾後的(3)倒入事先準備好的蒸籠中，在表面抹上少許香油，用飯匙整型抹平。

製作流程

炊製工具：

1.使用20人份的大同電鍋，加入3杯水(大同電鍋附的量杯)，將蒸籠放上。

2.將多餘的布蓋住鍋蓋，防止蒸汽流失，蒸熟就完成囉！

備註：想吃素的人不要加櫻花蝦就可以囉！

完成後的櫻花蝦蘿蔔糕

香煎發糕 & 櫻花蝦蘿蔔糕