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簡易自製芋粿 (粉漿版)

前幾天的發現同事去菜市場買芋粿當早餐，我就開始手癢想自己做芋粿，但製作芋粿有分為簡易的方法，也就是以糯米粉跟在來米粉製作，簡單、快速。一般家庭想節省時間又想吃自製芋粿，推薦使用這種方法；另一種是傳統方式，以磨米漿的方法來做，製作時間長，但口感、香氣真的不同。

自製芋粿 (粉漿版)

數量：8個

材料：糯米粉400g、玉米粉1大匙、芋頭切絲300g、油蔥酥200g、水300c.c.

調味料：鹽1小匙、味素1小匙(可不用)、白胡椒粉適量、紅蔥頭肉燥1大匙

作法：

1. 將糯米粉、玉米粉、鹽、白胡椒粉拌勻；紅蔥頭肉燥與水拌勻。

2. 將芋頭絲放入(1)中先與粉均勻攪拌，分多次加入水，將芋頭絲與粉以翻壓的方式壓成團。

3. 將壓好的(2)分成8份，整形成有厚度的芋粿，放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘。

作法

這個食譜最重要的是要先把乾料(粉類跟芋頭絲)拌勻，再以多次加入水分，以翻→壓，再翻→再壓不斷的重複一直到成糰

剛蒸好的芋粿

剛剛蒸好的芋粿顏色較淺，經過空氣接觸後顏色會變深變紫

芋粿

先說我這個芋粿做太薄，厚一點口感好一點，所以大概分成8份最剛好

 延伸閱讀：自製芋粿 (磨米漿版)