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日式菇類水果玉米炊飯

因為接受蔬果工場「北海道水果玉米」的邀約，讓我發想了這道減鹽、低卡的日式菇類水果玉米炊飯，這跟前陣子許多部落客都在分享的蕃茄飯其實有異曲同工之妙。日本人對於將食材放入放中做成炊飯有各種不同的發想，今天介紹這到日式炊飯相當簡單，而且水果玉米獨特的高甜度，也讓這道炊飯的味道更加分。

日式菇類水果玉米炊飯 (4人份)

材料：米2杯、乾香菇4朵、鴻禧菇100g、杏鮑菇1支、北海道水果玉米2支、昆布5公分一段、薑10g、水250c.c.

調味料：橄欖油2大匙、米酒(清酒)2大匙、醬油1大匙、味醂1大匙、鹽少許

材料 

將水果玉米粒切下，杏鮑菇、香菇都配合鴻禧菇切絲。菇類可以自行搭配，但使用鴻禧菇會出水，所以這次加在米裡面一起炊飯的水就比較少，因此水量要依菇類使用的種類而定。在這到食譜裡面所有的水量，包括酒跟鴻禧菇出水的量加起來大約有300c.c.，這樣搭配外鍋的水煮出來的飯會粒粒分明；如果不喜歡這樣口感的人，水的部分可以再增加個20-30c.c.

日式菇類水果玉米炊飯製作流程-I 

製作流程

1. 將米洗淨後晾乾靜置30分鐘；將杏鮑菇、乾香菇(泡水)切絲，薑切片。

2. 起熱鍋，加入橄欖油，放入薑片爆香。待薑片開始飄出香味後，將所有菇類放入炒香至出水，加入醬油、味醂拌勻。

3. 將米放入(3)中，讓米粒均勻上色，最後放入水果玉米攪拌一下。

日式菇類水果玉米炊飯製作流程-II 

4. 將(3)拌勻後放入電鍋內鍋，加入水、米酒稍微拌一下，放上昆布。

5. 在外鍋放2杯的水吹煮至完成後，趁熱灑上鹽少許，將炊飯翻拌均勻，再悶10分鐘就可食用。

日式菇類水果玉米炊飯