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港式芋粿

農曆新年即將來臨，製作港式蘿蔔糕是我們每年必做的年節食物之一。今天先來介紹跟港式蘿蔔糕製作方法類似的港式芋粿，可以吃到濃濃的芋頭香，又比吃傳統芋粿多點滋味，有興趣的可以試著做做看，會讓你很有成就感喔！

港式芋粿

材料：

芋頭1條、在來米一金、香菇5朵蝦米2兩、絞肉4兩、油蔥酥2大匙、水約3000c.c.

事前準備：

1.先將在來米泡水3-5小時後，瀝乾水分。

2.將芋頭刨粗絲、香菇、蝦米切小丁。

3.將不鏽鋼蒸鍋舖上沾濕的炊粿布。

事前準備

作法：

1.先將浸泡後的在來米以量米杯量2杯，搭配水1500c.c.分兩次以食物調理機(或生機飲食機)打成米漿。(如果使用果汁機可以用一杯米：740c.c.的水下去打)

2.把切小丁的香菇與蝦米先爆香後，加入絞肉拌炒均勻。

3.將報絲後的芋頭倒入2中吵至微軟，將(1)倒入炒鍋中，稍微翻炒一下再加入油蔥酥。

4.一直不停的翻炒至水分收乾，隨著水分的收乾會愈來愈重也愈難翻炒。

5.收乾後的(4)倒入事先準備好的蒸籠中，在表面抹上少許香油，用飯匙整型抹平。

製作流程

炊製工具：

1.使用20人份的大同電鍋，加入4杯水(大同電鍋附的量杯)，將蒸籠放上。

2.將多餘的布蓋住鍋蓋，防止蒸汽流失，蒸熟就完成囉！

炊製工具

港式芋粿完成圖

港式芋粿斷面秀

後記：下次再跟大家分享如何製作港式蘿蔔糕！