自製蝦丸&油蔥丸

前陣子去鹿港吃了永仔蝦丸湯後,由於太失望了重新燃起我爸久未自製蝦丸與油蔥丸的熱情。我爸手工做的蝦丸跟油蔥丸超級無敵霹靂好吃,外面賣的完全不能比,不論口味、口感與size都是又好吃又大。不過自製的蝦丸成本很高,因為自己做的一定是用蝦漿做的而不是魚漿加上紅色色素,蝦丸當然吃起來有天然的脆與多汁而油蔥丸更有天然的Q彈,既衛生又能吃得安心。

 

綜合湯


 

蝦丸湯


 

油蔥丸湯


 

蝦丸與油蔥丸斷面秀


 

蝦丸製作過程

蝦丸的製作比例大約是新鮮的蝦子:肥肉肉漿=一斤:三兩,製作好的蝦完成本大約 $250/斤

 

油蔥丸製作過程

油蔥丸的製作比例大約是肉漿:魚漿:油蔥酥=一斤:一斤:四兩,製作成本大約是 $150/斤

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