21.富盛號碗粿

[台南] 永樂市場。富盛號碗粿、金得春捲

 

台南小吃幾乎已經等於台灣美食的代名詞之一,位在台南永樂市場的國華街更是台南傳統小吃的聚集地,也是觀光客來台南必到的觀光景點。富盛號第一代創辦人吳水木原是台南七股人,他和妻子沿街叫賣起家,強調自製肉燥、放入台南特有的火燒蝦,放上一塊豬後腿肉,淋上在來米漿炊熟,飄香超過一甲子,抑是台南代表小吃之一。

金得春捲創立於民國43年,剛開始招牌上只寫著春捲兩個字,直到民國73年才以創始人李金得之名,正式命名為金得春捲。金得春捲是我之前在台南駐紮的時候,連老台南人都喜歡的春捲,還會拿來當伴手禮送給大家吃,也是我吃過少數不馬上吃,皮也不會軟爛一樣好吃的春捲~非常推薦。

 

富盛號 

假日的國華街小吃人潮總是滿滿滿
22.富盛號碗粿

 

23.富盛號碗粿

 

碗粿 

南部跟北部碗粿大不同,南部的碗粿是先把肉燥加到米漿裡炊煮,還會加上香菇、蛋黃、豬肉塊等豐富材料,碗粿色澤呈現醬色;而中部以北的碗粿,則是先把米漿蒸熟後,要吃的時候再加上炒過的豆乾、菜脯跟蝦米,要吃的時候琳上醬汁,裡面是沒包東西的
24.富盛號碗粿

 

碗粿斷面 

呈現降色的碗粿,用料很豐富,用肉眼就可以看到肉燥、香菇跟特有的火燒蝦,吃起來醬香十足不死鹹,口感軟Q
25.富盛號碗粿

 

魚羹 

富盛號的魚羹也是家傳的料理之一,使用旗魚魚漿跟旗魚塊製成的魚丸,吃起來Q軟,但可以感受得到是實實在在的魚漿做成,非常好吃,有讓我驚豔
26.富盛號-魚粳

 

金得春捲 

就在富盛號不遠處,一定要安排在一起,也是排隊名店
27.金得春捲

 

豐富餡料 

金得春捲的餡料超級豐富、飽滿,以手工春捲皮裡面包著大量的高麗菜,還有滷豬肉、新鮮蝦仁、蛋皮、豆干、皇帝豆、蒜妮、香菜末跟畫龍點睛的花生糖粉。據說還可以依照自己的喜好稍做調味,但我相信店家這麼忙碌,還是吃黃金比例的春捲就好
28.金得春捲

 

乾烙春捲

金得春捲以兩層手工春捲皮包裹,包好後再乾鍋上乾烙,所以有微微金黃的外皮
29.金得春捲

 

金得春捲 

微微金黃的外皮
30.金得春捲

 

春捲斷面 

春捲裡的餡料真的超飽口,蝦仁、滷肉通通都有,最特別的應該是有加入蒜泥這個味道,讓口味清爽偏淡的春捲變得相當特殊,吃玩真的是清爽無負擔,一吃還想再吃
31.金得春捲

 

春捲斷面 

春捲的內餡尤其是高麗菜水分瀝得相當乾,加上兩層春捲皮,所以就算當場沒有馬上吃,帶回家吃的口感一樣好。可以使用平底鍋、微波爐或是烤箱重新加熱就可以食用
32.金得春捲

 

富盛號

地址:台南市中西區西門路2段333巷8號

電話:06-2274101

營業時間:AM07:00–17:00 / 星期一公休

FB:https://www.facebook.com/pages/%E5%AF%8C%E7%9B%9B%E8%99%9F/369584673154476

 

金得春捲

地址:台南市中西區民族路三段19號

電話:06-2285397

營業時間:AM07:00–17:00

官網:http://www.kintoku.com/

 

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