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什錦炒烏龍麵

炒烏龍麵是我喜歡的麵食之一，吃麵我似乎比較喜歡吃乾的麵，湯麵類我接受度比較低，大概除了牛肉麵跟烏龍麵外，我大多不會選擇有湯的麵。

好久沒有自己做點東西來吃，現在晚上吃晚餐的時間都會看型男大主廚，剛好看到詹姆士做什錦炒烏龍麵，當下就決定這個禮拜放假就要來試做看看。雖然我媽做炒烏龍麵也很好吃，可是在調味方面就是跟專業主廚給的配方不同，果然做出來的味道也不一樣。詹姆士的配方做出來比較日式風，跟加了味醂有很大的關係；再者就是爆香跟海鮮加入的時機，讓整個什錦烏龍風味提升，跟媽媽味就是不一樣。真是太得意了，連我爸都說好吃~

什錦炒烏龍麵

食材：

讚歧冷凍烏龍麵1包、蛤蜊10顆(吐沙)、新鮮草蝦5尾、中卷1隻(去膜、內臟)、豬肉絲1小碗、小白菜1小把、鮮香菇3朵、洋蔥半顆、魚板5片、柴魚高湯1碗

調味料：

醬油、味醂、清酒(沒有可用米酒代替)、研磨黑胡椒、烏醋  

食材準備

做法：

1.洋蔥逆紋切絲、香菇切薄片、小白菜切段、魚板切條、辣椒去籽切丁、中卷切薄片、草蝦去殼剖半，備用。

2.起鍋熱油，爆香洋蔥，放入香菇、魚板、肉絲拌炒，加2大匙米酒、3大匙醬油、1/2碗柴魚高湯和蛤蜊蓋上鍋蓋煨煮。

3.待蛤蜊開殼後先取出，再加入味醂2大匙，加入烏龍麵燜煮。

什錦烏龍麵製作流程

4.待烏龍麵吸湯後，開大火加入蝦仁、中卷和小白菜梗拌炒收汁；起鍋前放入小白菜葉、蛤蜊和烏醋即可。  

什錦烏龍麵製作流程