Le Moût 樂沐法式餐廳_餐點篇

地址:台中市西區存中街59號

電話:04-23753002

專屬網頁:http://www.lemout.com/

 

樂沐的主廚服務過米其林二、三星的餐廳,所以餐點的美味度是可以期待與想像的。加上食材的選用相當用心,每一樣餐點吃來都會讓客人有不同的感動與體會。服務人員在餐點上桌前會主動解釋菜的內容與作法,讓品嚐的客人更人掌握這道菜的重點,非常貼心。

 

二樓用餐區一角

這個角落相當漂亮,有陽光、水晶吊燈、餐桌與掛畫,該有的元素都在同一張照片裡

 

MENU

低調

 

午間套餐-I / $1800+10%

午間套餐價格是晚上的一半,主要有兩種選擇,而這張套餐的主餐是香煎海魚跟松子醬兔腿,不過沒人敢吃兔腿就放棄了!

 

午間套餐-II / $2000+10%

選擇二的主餐是蜂蜜烤櫻桃谷鴨胸與鵝肝,兩種不同的套餐,也搭配不同的前菜與甜點

 

Acqua Panna 巴娜天然礦泉水

水源處與生產地位於義大利國家天然保護區,水質天然純淨。據說飲用Acqua Panna礦泉水600公克可代謝體內857公克的液體,而且這瓶水還是國際侍酒師協會指定水

 

原味奶油

樂沐的奶油用相當夢幻的盤子擺放,不過味道頗普通。目前心目中好吃奶油前三名分別是我在茹絲葵鹽之華法式料理廚房Hotel ONE頂餐廳吃到的奶油

 

香草奶油

還不錯

 

手工核桃法式麵包

熱熱的,外酥內Q軟,帶點咬勁,可以無限續用

 

開胃小點

開胃小點跟前菜在menu上都沒有詳細的菜名與說明,不過服務人員會詳細的跟你解說,所以需要靠驚人的記憶力才有辦法記的!

 

雙層慕司法式三明治餅乾 & 黑松露鵝肝醬佐白酒凍 

左邊的法式三明治餅乾,餅乾口感跟法式千層派相仿,薄而酥脆,上層是鮭魚卵泥,下層是栗子泥,吃起來帶著微甜的味道,又有鮭魚卵口感,層次相當豐富;右邊的鵝肝醬佐白酒凍,黑松露鵝肝醬搭配杏仁粒相當濃郁,與底下的清爽的白酒凍呈現明顯的對比

 

熊本生蠔

說實在的,生蠔我實在不敢領教,不過這道熊本生蠔吃起來有濃濃的牛奶味而沒有海鮮的生味,搭配蘿蔔泥與芥末泥,十分新鮮濃郁,很棒!

 

豬肉凍

跟中式的爻肉有異曲同工之妙的一道菜,靠豬肉膠質自然凝結而成的豬肉凍,吃起來相當清爽,沒有多餘的調味

 

65度C勃根地蝸牛,煙漬鱈魚泥,烙烤蔬菜絲與可可泡泡

這道類似濃湯口感的菜真的很特別,上層是可可奶泡,底下藏著一顆半熟的蛋黃與勃根地蝸牛,搭配烤蔬菜與鱈魚泥,明明是一道菜,蛋濃稠的口感很像口感豐富的濃湯

 

清燻嫩雞捲明蝦佐野菇菜球與干邑栗子奶油醬

燻雞肉裹著明蝦剁成的蝦肉泥,吃得到蝦肉的鮮甜與燻雞的香氣,搭配糖漬栗子與栗子奶油醬,相當特別;一旁的野菇菜球就普通了點,菜菜的...呵呵

 

秋烤抱卵香魚與朝鮮薊,拌炒蔬菜丁佐南瓜泥

這道需要刀工的菜,將香魚肉內塞滿香魚卵再香煎,第一次吃到這樣的作法,搭配一旁的乾酪,很好吃喔!一旁的朝鮮薊不是我第一次吃到,但還是記不起來是什麼風味

 

嫩烤極黑豬薄片佐鮪魚酸豆醬汁與燜煮法國AOC白豆

這道使用產自花蓮的玉米豬,油脂分佈相當均勻,看那粉粉的顏色大概只有五分熟的感覺,吃起來嫩得不得了,還可以吃到豬肉的自然甜,實在太讓我驚豔了!搭配的白豆與紅石榴粒增添了豬肉的層次。一旁自烤的海苔下士酥烤的鮪魚酥,吃起來香氣十足,很像台式魚酥啦!

 

芭樂冰砂

清爽,讓你清清口氣,準備主菜上桌囉~

 

蜂蜜烤櫻桃谷鴨胸與鵝肝,巴沙米可醬汁,無花果珍珠小洋蔥

鴨胸吃起來挺嫩的搭配有點像布丁的鵝肝,是很好吃啦!不過味道有一點點腥,哈....不過,.還是一道美味的主餐,而且我第一次看到無花果耶

 

香煎海魚與洋蔥焗烤杏仁馬鈴薯,杏桃醬汁與阿貢油

海魚相當新鮮,吃來Q彈Q彈,個人認為比鴨胸美味

 

葡萄克拉芙蒂蛋糕佐開心果奶油醬與蜂蜜葡萄冰砂

法式甜點對我來說跟主餐一樣重要。哇嗚~精緻!由上而下分別是葡萄→蜂蜜葡萄冰砂→千層派餅→葡萄克拉芙帝蛋糕。蜂蜜葡萄冰砂搭配蛋糕一起吃,有一種在吃冰淇淋的口感,因為與其說是蛋糕,不如說是慕司比較恰當,而且裡面有添加開心果,口感很豐富,非常好吃。不過,有點甜就是了

 

法式傳統蘋果塔佐香料蛋糕醬,馬達加斯加香草冰淇淋

非常經典的法式甜點~蘋果派,沒有美式蘋果派濃種的肉桂味,吃起來相當樸實,搭配著香草冰淇淋一起吃,ㄚ....真是太好吃了

 

美式咖啡

相信我,為了搭配馬卡龍,一定要點美式咖啡,而且香醇好喝

 

香蕉蛋糕 & 肉桂餅乾

香蕉蛋糕味道濃郁、肉桂餅乾酥脆好吃

 

焦糖馬卡龍 & 覆盆子馬卡龍

樂沐的馬卡龍是我目前吃過最好吃的!不太能精確的形容出那外酥內Q的口感,但實在太棒了,不過不喜歡甜食的人可能無法接受這種爆甜的美味!

 

覆盆子馬卡龍特寫

覆盆子的酸度會稍微均衡外皮的甜,好吃好吃好吃......

 

 

後記:樂沐不只在餐點上提供精緻的美味,其他在服務、建築、氣氛上也十分重視,讓人在這邊吃飯非常的愉快,是喜歡法式料理的人必來的餐廳喔!

 

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