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過年必備－發糕 (約7個)

從小到大，我們家過年吃的發糕都是我外婆做的，外婆做的發糕超級好吃。不像外面市場賣的發糕，不是發的不夠好，要不就是吃起來有很重的鹼味，反正外面賣的我真的吃不習慣。唸大學時的某一個寒假，因為覺得外婆的發糕跟港式蘿蔔糕實在太好吃了，不去跟他拜師學習一下太可惜，就在過年前跑去外婆家學習，順便幫幫年邁的外公、外婆。所以我這個發糕的美味可是得到我外婆的真傳喔！一定要試做看看，超級美味！！

發糕

材料：麵粉1200公克、黃砂糖600公克、水1000cc、快發粉一組

製作前準備：

1.先將快發粉上下包先混合後倒入鋼盆中與麵粉拌勻。

2.將所有的吃飯的碗倒扣在蒸籠中預先蒸熱。(這個步驟是發糕製作最重要的一環！)

準備工作

製作方式：

1.將水倒入粉中以打蛋器拌勻，不需要打發，只要拌到完全均勻即可。

2.將(1)倒入已經蒸熱的碗中，約八分滿。

3.以大火蒸30分鐘，中間不能掀蓋，以免影響發糕外觀。

製作流程

剛出爐的發糕

備註：

1.我使用的是幅興企業有限公司出產的快發粉，大家可參考一下，不是廣告喔！

2.若粉漿太多蒸籠擺不進去，建議將所有的量減半。若堅持要做到這麼多，粉漿閒置不能超過15分鐘，要不然炊起來就不漂亮囉！