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紅糟肉飯
紅麴大部分用蒸煮過的米加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥所製成，外表像紅色米飯。俗稱的紅糟也就是紅麴，所以吃紅糟肉就可以吃到紅麴。而現代人愈來愈重視養生，想不到古老的傳統智慧中就有養生的成分，紅麴具許多保健功效的成分，主要功用是降血壓、降膽固醇、抗氧化等，所以多吃紅麴有益身體健康喔！
紅糟肉飯
紅糟肉特寫
紅糟肉飯製作方法
材料：
梅花肉1斤、洋蔥一顆、紅糟醬8分滿的碗
作法：
1.將梅花肉切塊、洋蔥切丁備用。
2..青蔥爆香，加入紅糟醬炒香後加入梅花肉炒至變色，加入糖少許調味。
3.灑上少許米酒拌炒均勻後，加少許的鹽調味，再加入適量的水燜煮15分鐘。
4.將洋蔥丁加入(3)中燜軟，勾芡後即可食用。
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