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XO醬

延伸閱讀：XO醬三角飯糰、XO醬魚柳棒

XO醬是80年代一位香港師傅發明的調味料，主要的材料包括干貝、蝦米、金華火腿跟辣椒，都是一些昂貴的高級食材。老爸鑽研許久終於做出了心得，一度想要當網路XO醬賣家當作副業，但是要做出真材實料的XO醬成本實在太高，相對的售價也不會低，這樣很難吸引買家購買所以就做罷。連我們自己做來吃都是偶爾做一次，因為光是那些材料的價錢就所費不貲，在高物價的時代還是節省一點好。跟大家分享製作方式，有興趣的可以自己做做看唷！

XO醬

完成後的XO醬，看起來很美味吧！XO醬除了可以單吃來搭配你想要食物外，還可以拌麵、做菜...等，非常好吃又實用

XO醬主要材料

干貝、金華火腿、金勾蝦、辣椒跟油炸蒜頭後的蒜酥

XO醬製作流程

材料：

干貝：蝦米：金華火腿：蒜頭：紅蔥酥：辣椒=1：1：1：1：1/4：適量(憑各人喜好)

作法：

1.先將干貝蒸熟後拔成絲狀；金華火腿切條狀；辣椒切碎；蒜頭切碎炸成酥；蝦米蒸熟。

2.起油鍋，將辣椒、干貝及蝦米分別過油。

3.將干貝、蝦米在放入炒鍋中炒香後加入金華火腿一起拌炒，再加入辣椒炒勻。

4.以醬油膏、糖調味後加入花生油適量拌炒至滾燙即可。